CARTE

La Carte

de l'Etable Gourmande

par Pierre-Eric MUTSCHLER

Une Auberge proposant une cuisine gastronomique (poissons et crustacés du marché, viande bio et label rouge et surtout les viandes de notre retour de chasse). Salles climatisées et coin salon autour de sa cheminée, la verrière à l’arrière du restaurant et la salle avec le râtelier d’origine, en grés rose des Vosges.

Pour nous, c’est le goût qui prime, au travers de la qualité des produits. Nos viandes proviennent d’Auvergne, elles sont bio et labellisées tout comme nos volailles, en provenance de la Bresse. Beaucoup de nos produits sont « fait maison », tels que le pain, les charcuteries, le foie gras, les sauces, les confitures, etc. Et l’étable gourmande vous propose de les déguster dans un cadre relaxant où la convivialité est de mise.

 

MENUS

les Menus

de l'Etable

 

Menu Lotte

49.00€/pers

Raviole d’Ecrevisses à la Nage

Lotte en pot au feu, bouillon de poissons aux flocons d’avoine

Dégustation de fromages affinés

Croustillant et fondant de chocolat noir

Menu Veau

48.00€/pers

Foie gras de Canard maison, tuile croustillante à l’orange

Belle côte de Veau (origine France), env. 380grs

Duxelles de champignons

Dégustation de fromages affinés

Nougat glacé au sirop d’Erable et spéculoos

 

Menu Gibier

48.00€/pers

Pancetta de Sanglier séché par nos soins à l’huile de Truffes blanches

Pièce de Gibier grillé (suivant nos retours de chasse)

Dégustation de fromages affinés

Forêt noire maison aux framboises

Menu Volaille

54.00€/pers

Foie gras de Canard maison, tuile croustillante à l’orange

Filet de Bar aux épinards et noisettes torréfiées

Suprême de poulet jaune des Landes, chiffonnade jambon séché

Dégustation de fromages affinés

Tuile glacée aux fruits de saison

 

Sélection de vins au verre

2 verres: 12.00€ / 3 verres: 18.00€

 

 

pour les jeunes palais

17,00€

Foie gras de Canard maison ou Jambon séché maison

Filet de Charolais de label Rouge ou Levée de poisson suivant arrivage

Crème glacée maison

pour les moins de 12 ans